በምግብ ማምረቻው ኢንዱስትሪ ውስጥ የማይክሮባዮሎጂ ብክለት የምርት ደህንነትን ሊጎዳ፣ የመቆጠብ ህይወትን ሊያሳጥር እና የምርት ስምን ሊጎዳ የሚችል የማያቋርጥ ስጋት ነው። የላቀየማምከን መሳሪያዎችአደገኛ ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጥፋት ወይም ለማንቃት ለምግብ አምራቾች ትክክለኛ፣ አስተማማኝ እና ሊለኩ የሚችሉ መፍትሄዎችን በመስጠት ከእነዚህ አደጋዎች ለመከላከል ግንባር ቀደም መከላከል ነው። ከመደበኛው የሙቀት ማምከን (ፓስተርራይዜሽን፣ ሪተርቲንግ) እስከ አልትራቫዮሌት (UV) ብርሃን፣ pulsed የኤሌክትሪክ መስኮች እና ከፍተኛ ግፊት ሂደት (HPP) ያሉ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች፣ ዘመናዊ የማምከን መሳሪያዎች ለተለያዩ የምርት አይነቶች እና የምርት መጠኖች የተዘጋጁ የተለያዩ አማራጮችን ይሰጣል። በሁቤይ ዋኒንግ ማሽነሪ ኮርፖሬሽን ፋብሪካችን ከ20 ዓመታት በላይ ከፍተኛ አፈጻጸም ያላቸውን የማምከን መሳሪያዎች ቀርጾ በማምረት የምግብ ማቀነባበሪያዎች ከ6 እስከ 7 የሚደርስ የምዝግብ ማስታወሻ እንዲቀንስ በማገዝ እንደ ሳልሞኔላ፣ ሊስቴሪያ እና ኢ. ኮላይ ባሉ በሽታ አምጪ ተውሳኮች ላይ ይገኛሉ። ይህ ጽሑፍ የተራቀቁ የማምከን ስርዓቶችን ቴክኒካዊ ችሎታዎች, የአሠራር ጥቅሞቻቸውን እና ጥቃቅን ተህዋሲያን አደጋዎችን ለመቀነስ ውጤታማነታቸውን የሚወስኑትን ወሳኝ ሁኔታዎች ይዳስሳል.
ነገር ግን በቀላሉ የማምከን ስርዓት መግዛት ብቻ በቂ አይደለም. ረቂቅ ተሕዋስያን ስጋቶችን በእውነት ለመቀነስ የምግብ አምራቾች የእርምጃ ዘዴዎችን፣ ወሳኝ የቁጥጥር መለኪያዎችን እና ለእያንዳንዱ የማምከን መሳሪያዎች የሚያስፈልጉትን የማረጋገጫ ፕሮቶኮሎች መረዳት አለባቸው። እንደ የሙቀት መጠን ተመሳሳይነት፣ የመኖሪያ ጊዜ፣ የUV መጠን እና የግፊት ስርጭቱ ተከታታይነት ያለው ውጤትን ለማረጋገጥ በትክክል ቁጥጥር እና ክትትል መደረግ አለበት። በተጨማሪም የማምከን ቴክኖሎጂ ምርጫ የሚወሰነው በምግብ ማትሪክስ-ፈሳሽ, ጠጣር, ጥቃቅን ወይም ከፍተኛ ስብ-እንዲሁም በታለመላቸው ረቂቅ ተሕዋስያን እና በተፈለገው የመደርደሪያ ህይወት ላይ ነው. በዚህ አጠቃላይ መመሪያ ውስጥ መሪ የማምከን ቴክኖሎጂዎችን እንለያያለን፣ አፕሊኬሽኖቻቸውን እና ውሱንነቶችን እንነጋገራለን እና ለምርት ፍላጎቶችዎ ትክክለኛውን የማምከን መሳሪያ ለመምረጥ እንዲረዳዎ ዝርዝር ቴክኒካዊ ዝርዝሮችን እናቀርባለን። እንዲሁም አሁን ካለው የምግብ ደህንነት እቅድዎ (HACCP) ጋር ለማፅደቅ፣ ለጥገና እና ለመዋሃድ ምርጥ ልምዶችን እናካፍላለን።
በምግብ ማምረቻ ውስጥ ያሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ስጋቶች ዘርፈ ብዙ እና ሁል ጊዜም አሉ። ጥሬ ዕቃዎች፣ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች፣ ማሸጊያዎች እና የማቀነባበሪያው አካባቢ እንኳን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና የተበላሹ ህዋሳትን እድገት ሊያስተዋውቁ ወይም ሊፈቅዱ ይችላሉ። ያለ ውጤታማ ጣልቃገብነት እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን በፍጥነት ሊባዙ ይችላሉ, ይህም የምግብ ወለድ በሽታዎችን ወደ ወረርሽኝ, የምርት ማስታወሻዎች እና ከፍተኛ የገንዘብ ኪሳራ ያስከትላል. የላቀየማምከን መሳሪያዎችአስፈላጊ ነው ምክንያቱም የሚፈለገውን የጥቃቅን ህዋሳትን የመቀነስ ደረጃ ለመድረስ ቁጥጥር፣ ተደጋጋሚ እና ሊረጋገጥ የሚችል ዘዴ ስለሚያቀርብ። እንደ FSSC 22000፣ BRC እና SQF ያሉ የምግብ ደህንነት ማረጋገጫ መስፈርቶችን በማሟላት እንደ በእጅ ጽዳት ወይም ኬሚካል ንጽህና፣ የማይጣጣሙ ሊሆኑ ከሚችሉ፣ ዘመናዊ የማምከን መሳሪያዎች ቀጣይነት ያለው ክትትል እና ሰነድ ያለው ትክክለኛ ሂደት ያቀርባል።
የላቀ የማምከን መሳሪያ ለምግብ አምራቾች አስፈላጊ የሆነበት ቁልፍ ምክንያቶች፡-
ከአንድ ትልቅ ጭማቂ አምራች የተደረገ ጥናት ውጤቱን ያሳያል። አምራቹ በቀዝቃዛ ሙሌት ጭማቂዎቻቸው ውስጥ ባለው የእርሾ ብክለት ምክንያት 2 በመቶ የመበላሸት መጠን አጋጥሞታል። የእኛን የላቀ የUV sterilization Equipment በመስመር ላይ ተግባራዊ ካደረግን በኋላ፣ የተበላሸው መጠን ከ0.05 በመቶ በታች ወርዷል፣ እና የምርት የመደርደሪያው ሕይወት ከ14 ቀን ወደ 28 ቀናት አድጓል። አምራቹ በ 10 ወራት ውስጥ የካፒታል ኢንቨስትመንትን ያገገመ ሲሆን ወደ አዳዲስ ክልሎች ስርጭትን ማስፋፋት ችሏል. ይህ ምሳሌ የማምከን መሳሪያዎች የንግድ ሥራ ዋጋ ብቻ እንዳልሆነ ያሳያል; በምርት ጥራት እና በገበያ መስፋፋት ላይ የሚደረግ ኢንቨስትመንት ነው።
በተጨማሪም የውሂብ ምዝግብ ማስታወሻ እና የርቀት ክትትል አቅሞችን በማምከን መሳሪያችን ውስጥ መቀላቀላቸው አምራቾች አፈፃፀሙን በቅጽበት እንዲከታተሉ፣ አዝማሚያዎችን እንዲለዩ እና የምርት ደህንነት ላይ ተጽእኖ ከማሳየታቸው በፊት ሊከሰቱ የሚችሉ ችግሮችን በንቃት እንዲፈቱ ያስችላቸዋል። ይህ የትንበያ አካሄድ በባህላዊ ባች ሙከራ ላይ ትልቅ እድገት ነው፣ ይህም ተጨማሪ የአደጋ መከላከያ ሽፋን ይሰጣል። በሁቤይ ዋኒንግ ማሽነሪ Co., Ltd.ደንበኞቻችን ከፍተኛ የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን በልበ ሙሉነት እንዲያሟሉ በማድረግ የኛን የማምከን መሳሪያ እነዚህን ባህሪያት እንደ መደበኛ ዲዛይን እናደርጋለን።
የሙቀት ማምከን (thermal sterilization) በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን ስጋቶችን ለመቀነስ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ዘዴ ነው. እሱ የሚሠራው ሙቀት ፕሮቲኖችን ያስወግዳል እና ረቂቅ ተሕዋስያን የሕዋስ ሽፋንን ይረብሸዋል ፣ ይህም ወደማይነቃነቅ ይመራል። የሙቀት የማምከን መሳሪያዎች ውጤታማነት የሚወሰነው በሙቀት እና በማቆየት ጊዜ ነው, በተለምዶ እንደ F0 እሴት (ለማምከን) ወይም ፒ-ቫልዩ (ለፓስታራይዜሽን). ፋብሪካችን የተለያዩ አይነት የሙቀት ማምከን መሳሪያዎችን ያመርታል፡ እነዚህም ቀጣይነት ያለው ዋሻ ፓስቲዩራይዘር፣ ባች ሪተርተር እና የሰሌዳ ሙቀት መለዋወጫ እያንዳንዳቸው ለተለያዩ የምርት አይነቶች ትክክለኛ የማሞቂያ እና የማቀዝቀዝ መገለጫዎችን ለማቅረብ የተነደፉ ናቸው። ለአነስተኛ አሲድ የታሸጉ ምግቦች የማምከን መሳሪያ እንደገና 121 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በላይ የሙቀት መጠን ለመድረስ በእንፋሎት ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ ይተገበራል ፣ ይህም የ Clostridium botulinum ስፖሮች መጥፋት ያረጋግጣል።
የእኛ የሙቀት ዋና ዘዴዎች እና ባህሪዎችየማምከን መሳሪያዎች:
የሙቀት ማምከን መሣሪያዎችን ውጤታማነት ለማሳየት በፋብሪካችን ውስጥ የተደረገውን የማረጋገጫ ጥናት እንጠቅሳለን። 300 የታሸገ የአትክልት ሾርባ በ 121 ° ሴ ለ 12 ደቂቃዎች (F0 = 8.5) ተዘጋጅቷል. ሂደቱ በጣሳዎቹ ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ በሆነው ቦታ ላይ የተቀመጡትን ቴርሞኮፕሎች በመጠቀም የተረጋገጠ ሲሆን ውጤቱም የ 6-ሎግ ቅናሽ የ Clostridium sporogenes spores ቅናሽ አሳይቷል, ይህም ለአነስተኛ አሲድ ምግቦች መደበኛ ፈተና አካል ነው. ጥናቱ ያረጋገጠው የማምከን መሳሪያችን በሁሉም ጣሳዎች ላይ የሚፈለገውን ገዳይነት በቋሚነት ማሳካት መቻሉን፣ ይህም አምራቹ ለኤፍዲኤ ለማስገባት የሚያስፈልገውን የማረጋገጫ መረጃ ይሰጣል።
ይሁን እንጂ የሙቀት ማምከን ለሁሉም ምርቶች ተስማሚ አይደለም. እንደ ፍራፍሬ ጭማቂ፣ የወተት መጠጦች እና አንዳንድ መረቅ ያሉ ስሱ ምርቶች ትኩስ ጣዕማቸውን እና የአመጋገብ ይዘታቸውን ለመጠበቅ የሙቀት ያልሆኑ ቴክኖሎጂዎችን ሊፈልጉ ይችላሉ። ለነዚህ አፕሊኬሽኖች አማራጭ የማምከን መሳሪያ አማራጮችን እናቀርባለን ይህም በሚቀጥሉት ክፍሎች እንነጋገራለን ። የሙቀት ወይም የሙቀት ያልሆነ የማምከን መሳሪያዎች ምርጫ በምርቱ ፒኤች፣ በውሃ እንቅስቃሴ እና በታለመላቸው ረቂቅ ተሕዋስያን ላይ የተመሰረተ ነው፣ እና የእኛ የምህንድስና ቡድን ለተለየ ፍላጎቶችዎ ምርጡን ቴክኖሎጂ ለመምረጥ ለመርዳት ዝግጁ ነው።
መናቅአጠቃላይ ስፋት ያመርታል።የማምከን መሳሪያዎችለምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ. የእኛ የምርት መስመር ሁለቱንም የሙቀት እና የሙቀት-ነክ ያልሆኑ ስርዓቶችን ያካትታል, አፕሊኬሽኖችን ከፓስተርነት እና ከማምከን እስከ UV ህክምና እና ከፍተኛ ግፊት ሂደትን ያቀርባል. ከታች ያለው ሰንጠረዥ በአለም አቀፍ ደረጃ በወተት፣ በመጠጥ፣ በታሸገ ምግብ እና በስጋ ማቀነባበሪያ ዘርፎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን በጣም ተወዳጅ የማምከን መሳሪያ ሞዴሎቻችንን ቁልፍ ቴክኒካዊ ዝርዝሮችን ጠቅለል አድርጎ ያቀርባል። ፋብሪካችን ከፍተኛ አቅም ያላቸውን ጭነቶች እና ልዩ ማቀነባበሪያ ሁኔታዎችን ጨምሮ የተወሰኑ የምርት መስፈርቶችን ለማሟላት ብጁ ስርዓቶችን ማምረት ይችላል።
| ሞዴል | የቴክኖሎጂ ዓይነት | የማቀነባበር አቅም (ኪግ/ሰ ወይም ኤል/ሰ) | ከፍተኛ ሙቀት (°ሴ) | ከፍተኛ ግፊት (ባር) | የማቆያ ጊዜ ክልል (ዎች) | የኃይል ፍጆታ (kW) | ልኬቶች (L x W x H) ሚሜ |
| HW-20-200 | የሰሌዳ ሙቀት መለዋወጫ | 2,000 - 20,000 ሊ / ሰ | 95 | 10 | 5 - 60 | 15 - 45 | 2200 x 1200 x 1800 |
| HW-R-100 | ሪተርተር (የማይንቀሳቀስ፣ የውሃ ስፕሬይ) | 100 - 500 ጣሳዎች / ባች | 130 | 4 | 5 - 60 ደቂቃ | 30 - 75 | 2400 x 1600 x 2200 |
| HW-R-300 | ሪተርት (Rotary፣ Steam/Air) | 300 - 1,200 ጣሳዎች / ባች | 135 | 4.5 | 5 - 60 ደቂቃ | 55 - 120 | 3000 x 2000 x 2500 |
| HW-UV-10 | UV-C (መስመር ውስጥ) | 5,000 - 20,000 ሊ / ሰ | 40 | 6 | 10 - 30 | 5 - 12 | 1800 x 800 x 1600 |
| HW-UV-50 | UV-C (መስመር ውስጥ) | 20,000 - 50,000 ሊ / ሰ | 40 | 6 | 10 - 30 | 12 - 25 | 2200 x 1000 x 1800 |
| HW-HPP-300 | ከፍተኛ ግፊት ማቀነባበር | 300 - 600 ኪ.ግ | 35 | 600 | 2 - 8 ደቂቃ | 75 - 150 | 3500 x 2500 x 2800 |
| HW-CT-20 | ቀጣይነት ያለው ዋሻ ፓስቲዩራይዘር | 2,000 - 12,000 አሃዶች / ሰ | 98 | ከባቢ አየር | 2 - 20 ደቂቃ | 20 - 60 | 8000 x 2000 x 2500 |
ከመደበኛ ሞዴሎች በተጨማሪ ፋብሪካችን የማምከን መሳሪያችን ቅልጥፍናን እና ተግባራዊነትን ለማሳደግ በርካታ አማራጮችን ይሰጣል። እነዚህም የሚያጠቃልሉት፡ ሙሉ በሙሉ በራስ ሰር የሚሰራ CIP (Clean-in-Place) ለንፅህና አጠባበቅ ስርዓት፣ የውሂብ ምዝግብ ማስታወሻ ስርዓት ከኦፒሲ ግንኙነት ጋር ከዕፅዋት SCADA ጋር ለመዋሃድ እና ፈጣን መላ ለመፈለግ የርቀት ምርመራ አገልግሎት። እንዲሁም የማምከን መሳሪያዎችን ወደ ማምረቻ መስመሩ ለማዋሃድ ብጁ የምርት አያያዝ ስርዓቶችን እንደ ኢንፌድ ማጓጓዣዎች እና የመልቀቂያ ጠረጴዛዎች እናቀርባለን።
የጥራት ቁጥጥር ሂደታችን ለእያንዳንዱ የማምከን መሳሪያ ክፍል የፋብሪካ ተቀባይነት ፈተናን (FAT) ያካትታል፣ በዚህ ጊዜ ስርዓቱ በሙሉ አቅም የሚሰራበት እና የአፈጻጸም መለኪያዎች የተረጋገጡበት። እንዲሁም የመጫኛ መመሪያዎችን፣ የአሰራር መመሪያዎችን እና የማረጋገጫ ፕሮቶኮሎችን ጨምሮ አጠቃላይ ሰነዶችን እናቀርባለን። በሁቤይ ዋንዪንግ ማሽነሪ ኮርፖሬሽን የሚገኘው ፋብሪካችን ለሁሉም መሳሪያዎች ሁሉን አቀፍ ዋስትና ይሰጣል እና ከሽያጭ በኋላ ሙሉ አገልግሎቶችን ይሰጣል የመጫኛ ቁጥጥር ፣ስልጠና እና የመለዋወጫ አቅርቦት። በእኛ ሰፊ የምርት መጠን እና ለጥራት ቁርጠኝነት፣ ለምግብ ደህንነት ፍላጎቶችዎ ምርጡን የማምከን መሳሪያ መፍትሄ እንደምናቀርብ እርግጠኞች ነን።
የሙቀት ማምከን በጣም ውጤታማ ቢሆንም ለሁሉም የምግብ ምርቶች ተስማሚ አይደለም. እንደ ትኩስ የፍራፍሬ ጭማቂዎች፣ ለስላሳዎች፣ ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ስጋዎች እና የባህር ምግቦች ያሉ ስስ የሆኑ ምርቶች ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጡ የጥራት መበላሸት ሊደርስባቸው ይችላል፣ ይህም ጣዕም፣ ቀለም እና የአመጋገብ ዋጋን ያጣሉ። ለእነዚህ መተግበሪያዎች,የሙቀት-ያልሆኑ የማምከን መሳሪያዎችቴክኖሎጂዎች ጥሩ አማራጭ ይሰጣሉ. አልትራቫዮሌት (UV) ብርሃን እና ከፍተኛ-ግፊት ማቀነባበር (HPP) በሰፊው ተቀባይነት ካላቸው የሙቀት-ነክ ያልሆኑ ቴክኖሎጂዎች መካከል ሁለቱ ተህዋሲያን ማይክሮቢያዊ እንቅስቃሴን ያለ ጉልህ ማሞቂያ ይሰጣሉ። በሁቤይ ዋንዪንግ ማሽነሪ ኮርፖሬሽን የሚገኘው ፋብሪካችን ሁለቱንም የUV እና HPP ማምከሚያ መሳሪያዎችን በመንደፍ እና በማምረት የምርት ጥራትን ለመጠበቅ ለሚፈልጉ የምግብ አምራቾች ልዩ ፍላጎት ደህንነትን በማረጋገጥ ላይ ይገኛል።
ዋና ዋና የሙቀት-ነክ ያልሆኑ ቴክኖሎጂዎች እና ጥቃቅን ተህዋሲያን አደጋዎችን ለመቀነስ ስልቶቻቸው
በዩናይትድ ስቴትስ ከሚገኝ የፕሪሚየም ጭማቂ አምራች የተደረገ የጉዳይ ጥናት የሙቀት-ነክ ያልሆኑ የማምከን መሳሪያዎች ውጤታማነትን አጉልቶ ያሳያል። አምራቹ ለቅዝቃዛ ጭማቂዎቻቸው ፓስቲዩራይዜሽን (72 ° ሴ ለ 15 ሴኮንድ) ይጠቀም ነበር, ነገር ግን ጣዕሙ እና የቫይታሚን ሲ ይዘት ተጎድቷል. ወደ HPP የማምከን መሳሪያችን በ 500 MPa ለ 3 ደቂቃዎች ከተቀያየርን በኋላ, ጭማቂው ትኩስ ጣዕሙን እንደያዘ እና የቫይታሚን ሲ ማቆየት ከ 80 በመቶ ወደ 95 በመቶ ጨምሯል. የHPP ሂደት በ E.coli O157:H7 እና Listeria monocytogenes ውስጥ ባለ 5-ሎግ ቅነሳን አሳክቷል፣ ይህም ለ30 ቀን የመደርደሪያ ህይወት የቁጥጥር መስፈርቶችን አሟልቷል። አምራቹ በተሳካ ሁኔታ ምርቱን "በቀዝቃዛ-ተጭኖ, ከፍተኛ-ግፊት ሂደት" ተብሎ ለገበያ አቅርቦ ነበር, ይህም ከፍተኛ ዋጋን ያዘ.
የሙቀት-ያልሆኑ የማምከን መሳሪያዎች ያለገደብ አይደሉም. UV ለንጹህ ፈሳሾች ብቻ ውጤታማ ነው እና ግልጽ ያልሆኑ ወይም ጥቃቅን ምርቶች ውስጥ ዘልቆ መግባት አይችልም. ኤችፒፒ ከፍተኛ የካፒታል ወጪ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቀጣይነት ያለው ምርት ላይስማማ የሚችል የቡድን ሂደት አለው። ነገር ግን, ለትክክለኛዎቹ አፕሊኬሽኖች, የሙቀት-ነክ ያልሆኑ የማምከን መሳሪያዎች በምርት ጥራት ላይ ግልጽ የሆነ ጥቅም ይሰጣሉ, ይህም አምራቾች በገበያው ውስጥ ምርቶቻቸውን እንዲለዩ ያስችላቸዋል. የእኛ የምህንድስና ቡድን በሁቤይ ዋኒንግ ማሽነሪ Co., Ltd.ሁለቱንም ቴክኒካል አዋጭነት እና ኢኮኖሚያዊ አዋጭነት ግምት ውስጥ በማስገባት ለተለዩ ምርቶችዎ የሙቀት እና የሙቀት ያልሆነ የማምከን መሳሪያዎች ተስማሚነት ለመገምገም ሊረዳዎ ይችላል።
በጣም የላቁ እንኳንየማምከን መሳሪያዎችተገቢው ማረጋገጫ እና ክትትል ሳይደረግበት አስተማማኝ የማይክሮባላዊ ቅነሳ አይሰጥም. ማረጋገጫው መሳሪያዎቹ በተጠቀሱት የሂደት ሁኔታዎች ውስጥ ለታላሚ ረቂቅ ተሕዋስያን የሚፈለገውን የማነቃቂያ ደረጃ በተከታታይ እንደሚያሳኩ በሳይንሳዊ መንገድ ማሳየትን ያካትታል። ክትትል ሂደቱ በተረጋገጠው ክልል ውስጥ መቆየቱን ለማረጋገጥ ወሳኝ የሂደት መለኪያዎችን የማያቋርጥ መለካትን ያካትታል። የኛ ፋብሪካ ቴርሞፕል ካርታ ስራን፣ የማይክሮባይካል ፈተናን እና የመረጃ ትንተናን ጨምሮ ለሁሉም የማምከን መሳሪያችን ሁሉን አቀፍ የማረጋገጫ ድጋፍ ይሰጣል። ቀጣይነት ያለው ክትትል እና የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን ለማክበር መሳሪያዎቻችንን አስፈላጊ በሆኑ ሴንሰሮች እና የውሂብ ምዝግብ ማስታወሻዎች እናስታጥቃለን።
የማምከን መሳሪያዎች ቁልፍ ማረጋገጫ እና ክትትል ልማዶች፡-
በቻይና ካለው የወተት ማቀነባበሪያ ፋብሪካ የተገኘ ጥናት የማረጋገጫ እና የመቆጣጠር አስፈላጊነትን ያሳያል። ፋብሪካው ለወተት ፓስቲዩራይዜሽን የሚሆን የሰሌዳ ሙቀት መለዋወጫ ተክሏል ነገር ግን ከሂደቱ በኋላ አልፎ አልፎ ብክለት እያጋጠመው ነው። ፋብሪካችን የመሳሪያውን የሙቀት ካርታ በማዘጋጀት በመውጫው ክፍል ላይ ቀዝቃዛ ቦታ አግኝቷል, የሙቀት መጠኑ ከተቀመጠው ነጥብ 2 ° ሴ በታች ነው. የፍሰት መለዋወጫዎችን ካሻሻሉ እና ካርታውን እንደገና ካረጋገጡ በኋላ, የሙቀት መጠኑ ተመሳሳይነት ተመልሷል, እና የብክለት ጉዳይ ተፈትቷል. የፋብሪካው ስራ አስኪያጁ የካርታ ጥናት ከሌለ ችግሩ ለወራት ሳይታወቅ ሊቆይ እንደሚችል እና ይህም ወደ ከፍተኛ የምግብ ደህንነት ችግር ሊመራ እንደሚችል አምነዋል። ይህ ጉዳይ ማረጋገጫ እና ክትትል አማራጭ አለመሆኑን ያረጋግጣል; የማምከን መሳሪያዎች ደህንነቱ የተጠበቀ እና አስተማማኝ አሠራር ወሳኝ ናቸው.
ፋብሪካችን ለእርስዎ የጥገና እና የጥራት ማረጋገጫ ቡድኖች በማረጋገጫ እና ክትትል መርሆዎች ላይ አጠቃላይ ስልጠና ይሰጣል። እንዲሁም አመታዊ የማረጋገጫ አገልግሎት እናቀርባለን። ይህ የጥገና እና የማረጋገጫ አቀራረብ ደንበኞቻችን ከፍተኛውን የምግብ ደህንነት እና የቁጥጥር ተገዢነት እንዲጠብቁ ይረዳቸዋል።
ጥያቄ 1: የትኛው አይነት የማምከን መሳሪያዎች ለምርቴ ተስማሚ ናቸው?
መልስ፡ የማምከን መሳሪያዎች ተስማሚነት በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው፡ የምርቱ አካላዊ ቅርፅ (ፈሳሽ፣ ጠጣር፣ ቅንጣት)፣ ፒኤች፣ የውሃ እንቅስቃሴ እና የታለመው ረቂቅ ተሕዋስያን። ለአነስተኛ አሲድ፣ በመደርደሪያ ላይ ለተቀመጡ ምርቶች እንደ የታሸጉ አትክልቶች፣ የማምከን መሳሪያዎች (ቴርማል) መልሶ ማቋቋም መደበኛ ምርጫ ነው። ከፍተኛ አሲድ ላለው መጠጦች የፓስተር ወይም የዩቪ ስቴሪላይዜሽን መሳሪያዎች ውጤታማ ሊሆኑ ይችላሉ። እንደ ትኩስ ጭማቂ፣ ቀዝቃዛ የተጨመቁ ስጋዎች እና የባህር ምግቦች ለስላሳ ምርቶች ጥራትን ለመጠበቅ የሙቀት-ያልሆኑ የማምከን መሳሪያዎች (HPP ወይም UV) ይመረጣል። በልዩ የምርት እና የምርት ፍላጎቶችዎ ላይ በመመርኮዝ ምርጡን የማምከን መሳሪያዎችን ለመምረጥ እንዲረዳዎ ፋብሪካችን አጠቃላይ የምክር አገልግሎት ይሰጣል።
ጥያቄ 2፡ በሙቀት ማምከን መሳሪያዎች የተገኘው የተለመደው የምዝግብ ማስታወሻ ቅነሳ ምንድን ነው?
መልስ፡ ቴርማል የማምከን መሳሪያዎች ለዕፅዋት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በትንሹ ባለ 6 ሎግ ቅነሳ እና ስፖሮች (አነስተኛ አሲድ ለሆኑ ምርቶች) 12 ሎግ እንዲቀንስ ታስቦ የተዘጋጀ ነው። ለ pasteurization, ለተወሰኑ በሽታ አምጪ ተህዋስያን (ለምሳሌ, ሳልሞኔላ, ኢ. ኮሊ O157: H7) የ 5-ሎግ ቅነሳ ዝቅተኛው መስፈርት ነው. ትክክለኛው የምዝግብ ማስታወሻ ቅነሳ በጊዜ-ሙቀት መገለጫ እና በምርቱ የሙቀት ማስተላለፊያ ባህሪያት ላይ የተመሰረተ ነው. ፋብሪካችን ለእርስዎ ልዩ የሂደት ሁኔታዎች ትክክለኛውን የምዝግብ ማስታወሻ ቅነሳ ለመወሰን ብጁ ማረጋገጫ ፕሮቶኮሎችን ያቀርባል።
ጥያቄ 3: የ UV ማምከን መሳሪያዎች እንዴት ይሰራሉ, እና ለሁሉም ምርቶች ውጤታማ ነው?
መልስ፡ UV sterilization Equipment UV-C ብርሃንን (254 nm) በመጠቀም ረቂቅ ህዋሳትን ዲኤንኤቸውን በመጉዳት እንዳይነቃቁ ያደርጋል። ዝቅተኛ ብጥብጥ እና ዝቅተኛ የ UV መሳብ ላላቸው ግልፅ ፈሳሾች በጣም ውጤታማ ነው። ግልጽ ያልሆነ ፣ ከፍተኛ-solute ወይም ጥቃቅን ምርቶች የ UV ዘልቆ የተወሰነ ነው እና ውጤታማነቱ ይቀንሳል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች, አማራጭ የማምከን መሳሪያዎች (ቴርማል ወይም ኤች.ፒ.ፒ.) የበለጠ ተገቢ ሊሆኑ ይችላሉ. ፋብሪካችን ለተወሰኑ የምርት ዓይነቶች መጋለጥን ከፍ ለማድረግ የተለያዩ የፍሰት መንገድ ንድፎችን እና የ UV lamp ውቅሮችን የ UV ስርዓቶችን ያቀርባል።
ጥያቄ 4: በፓስተር እና በማምከን መሳሪያዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
መልስ፡ የፓስቲዩራይዜሽን መሳሪያዎች የእጽዋት በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ቁጥር በመቀነስ ለምግብነት አስተማማኝ የሆነ ደረጃን ለመቀነስ ታስቦ የተሰራ ሲሆን በተለይም ባለ 5-ሎግ ቅነሳ። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (ለምሳሌ, 72 ° ሴ ለ 15 ሰከንድ) ይሰራል እና ከፍተኛ አሲድ ላለው ምርቶች (pH <4.6) ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ የመደርደሪያ ህይወት ምርቶች ያገለግላል. የማምከን መሳሪያዎች ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,viviative pathogens and spores.በማስወገድ ከፍተኛ ሙቀት (121°C ወይም ከዚያ በላይ) እና ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ ጊዜ። የማምከን መሳሪያዎች ለዝቅተኛ አሲድ, ለመደርደሪያ-የተረጋጉ ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ጥያቄ 5፡ ሁቤይ ዋኒንግ ማሽነሪ ኃ
መልስ፡ የኛ የማምከን መሳሪያ በ ISO 9001፡2015 (ጥራት ማኔጅመንት) እና የአውሮፓ የደህንነት መስፈርቶችን ለማክበር CE የተረጋገጠ ነው። ለግፊት መርከቦች እና ለ PED የ ASME መስፈርቶችን የሚያሟሉ መሳሪያዎችን እናቀርባለን. በተጨማሪም፣ ደንበኞቻችን FSSC 22000፣ BRC እና ሌሎች የምግብ ደህንነት ማረጋገጫዎችን እንዲያገኙ ለመርዳት የሰነድ እና የሙከራ ድጋፍ እንሰጣለን። ፋብሪካችን በየጊዜው አዳዲስ አለም አቀፍ ደረጃዎችን ያሟላ መሆኑን ለማረጋገጥ በማረጋገጫ አካላት ኦዲት ይደረጋል።
በምግብ ማምረቻ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን ስጋቶችን መቀነስ ትክክለኛ የቴክኖሎጂ ቅንጅት ፣ የሂደት ቁጥጥር እና ማረጋገጫ የሚያስፈልገው ውስብስብ ፈተና ነው። የላቀ የማምከን መሳሪያዎች—ሙቀት፣ ዩቪ፣ ኤችፒፒ፣ ወይም ፒኤፍ - የምርት ጥራትን በመጠበቅ እና የመደርደሪያ ህይወትን በሚያራዝሙበት ጊዜ ወጥ የሆነ የተረጋገጠ ረቂቅ ተህዋሲያን ቅነሳን ለማሳካት የምግብ አምራቾችን ያቀርባል። በHubei Wanying Machinery Co., Ltd., የእኛ ፋብሪካ ከፍተኛውን የምግብ ደህንነት መስፈርቶች የሚያሟሉ የማምከን መሳሪያዎችን የመንደፍ፣ የማምረት እና የማረጋገጥ ልምድ እና እውቀት አለው። ለጥራት፣ ለፈጠራ እና ለደንበኛ ድጋፍ ያለን ቁርጠኝነት መሳሪያዎቻችን አስተማማኝ አፈፃፀም እና ፈጣን የኢንቨስትመንት መመለሻን እንደሚያቀርቡ ያረጋግጣል።
የምግብ ደህንነት ችሎታዎችዎን ለማሻሻል ዝግጁ ነዎት?ዛሬ ሁቤይ ዋይንግ ማሽነሪ ሊሚትድ ያነጋግሩለአጠቃላይ የማምከን ምክክር. ቡድናችን የእርስዎን ምርት፣ ሂደት እና የምርት ኢላማዎች ይመረምራል፣ እና የማረጋገጫ ፕሮቶኮልን እና ዝርዝር የኢንቨስትመንት ትንተናን ጨምሮ ምርጡን የማምከን መሳሪያ መፍትሄን ይመክራል። ነፃ የአዋጭነት ጥናቶች፣ ተወዳዳሪ ዋጋ እና ሙሉ ከሽያጭ በኋላ ድጋፍ እናቀርባለን።ከHubei Wanying Machinery Co., Ltd. የነጻ የማምከን ምክክርን ይጠይቁ እና ወደ ደህንነቱ አስተማማኝ እና አስተማማኝ የምግብ አሰራር ቀጣዩን እርምጃ ይውሰዱ።
